 |
| وصفات حلويات |
3 وصفات حلويات
حلويات القطر من أشهر وصفات حلويات الحلويات العربية على مستوى الوطن العربي بالرغم من الاختلاف البسيط في طريقة صنعها الا أن الاعتماد على القطر والسكر من اول الحلويات القديمة وما زالت منتشرة حتى وقتنا الحالي
وعلى رأسها العولمة أو اللقيمات رغم اختلاف تسميها في بعض البلاد وأيضا أصابع زينب و اليانسونية
عوامة ( لقيمات )
المكونات:
- 1 كأس طحين
- 1ملعقه كبيرة نشأ
- 4 ملاعق لبن ( زبادي)
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة حليب باودر
- 1 ملعقة صغيرة خميرة
- رشة ملح
- 2 كأس قطر
الطريقة:
توضع جميع المكونات في وعاء عميق وتعجن بالماء جيدا ، حتى تصبح اثقل من خليط الكيك ،
ثم اتركيها تتحرك من ساعتين الى ثلاث ساعات تقريبا ، ثم تحرك جيدا قبل وضعها بالكيس النايلون يمكن استخدام أكياس التموين وتعبأ الكمية ثم قصي طرفها بشكل صغير ،
في هذه الأثناء قومي بتسخين الزيت وقومي بصل الخليط على شكل كرات متوسطة أو صغيرة الحجم ثم خفضي درجة الحرارة للوسط واقليها لتصبح ذهبية اللون،
وبعد الانتهاء من عملية القلي ، غطسيها في القطر بضع دقائق ثم ترفع من القطر وتصفى واتركيها حتى تبرد وتقدم بالصحة والعافيه.
أصابع زينب
المكونات:
- 2 ونص كوب طحين
- 1 كوب سميد
- نص كوب سمن أو زيت ذرة
- ربع ملعقه أو أقل خميرة ( يمكن الاستغناء عن الخميرة)
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- رشة ملح ، كوب ماء
- ربع كوب حليب باودر
- 1 ملعقة صغيرة يانسون مطحون
- 2 كوب قطر
الطريقة :
توضع المكونات الجافه مع بعض في وعاء عميق ثم تضاف السمن وتبي جيدا باليدين ثم نضيف الماء
وتعجن جيدا وبعد أن تصبح عجينة متماسكة طرية تقطع مباشرة وشكليها بعمل اصبع بطبعها على أو لفها بالمبرشة لأخذ الشكل ،
في هذه الأثناء قومي بتسخين الزيت وقومي بقليها مع التقليب وتخفيف درجة الحرارة المتوسط حتى تصبح ذهبية اللون ،
وبعد الانتهاء من القلي تغطس بالقطر وتترك بعض دقائق ثم ترفع وتصفى وتقدم باردة.
* ملاحظة * يمكن الاستغناء عن الخميرة حتى لا تتضايق وتقوم بتخريب الشكل والحجم .
اليانسونية
المكونات:
- 3 أكواب سميد
- 1 كوب طحين
- ربع كوب زيت زيتون
- نص كوب زيت ذرة
- 2 ملعقة صغيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة سمسم
- 2 ملعقة كبيرة حبة البركة ( قزحة)
- 2 ملعقة يانسون مطحون
- 2 ملعقة كبيرة يانسون حب
- 1 ملعقة كبيرة خميرة
- 3 أكواب قطر
الطريقة:
- توضع المكونات الجافه في وعاء عميق وتبس بالسمن والزيت جيدا
- ثم تعجن بماء اليانسون
- وتضاف جميع المكونات وأعجبني جيدا وتوضع في صينة مدهونةبالزيت
- وتترك حتى ترتاح ساعة وتتخمر
- ثم تقطع وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 45 او حسب فرنك حتى تتحرك الأطراف من الجنب والأحمر من فوق ،
- ثم يصب عليها القطر حتى تتشرب
- وتترك لتبرد و ووضع في صحن التقديم وتقدم بالصحة والعافية .
القطر
المكونات:
2 كوب سكر
1 كوب ماء
2 ملعقة عصير ليمونة
الطريقة:
يوضع السكر في الطنجره مع الماء ويحرك ويترك حتى يغلي على نار هادئة مدة ربع ساعة تقريبا ثم يضاف الليمون ويمكن إضافة ماء الزهر حسب الرغبة.
* ملاحظة*
القطر يمكن مضاعفة مقداره حسب الكمية الموجودة
تعليقات
إرسال تعليق