3 أصناف من الهريسة - كما لم تعلميها من قبل

3 أصناف من الهريسة , تعتبر الهريسة و البسبوسة من اكثر الحلويات الشعبية الشائعة منذ الزمن القديم الحاضر المحببة لدى الجميع والمنتشرة في الوطن العربي مع اختلاف تسمية كل بلد لها واختلاف صنعها بطرق بسيطة

3-varieties-of-harisa

3 أصناف من الهريسة

إضافة النكهات في الوقت الحاضر مثل إضافة القشطة أو حشوها بالشوكولاتة او البرتقال .

والعديد من النكهات ولا غنى
عن الطعم التقليدي أما بالسمن والزبدة مع إضافة المكسرات من الفستق الحلبي واللوز والصنوبر.

كما أنها تأكل في جميع الأوقات والمناسبات وخصوصا في فصل الشتاء يزداد الطلب عليها لامداد الجسم بالطاقة وسهولة عملها في البيت بطرق بسيطة.

لاعتمادها على السميد في الصنع ، ويفضل عدم الإكثار في تناولها لانه غنية جيدا بالسعرات الحرارية مما يؤدي لزيادة الوزن بالإضافة لكمية السكر الموجودة في القطر فيجب على مرضى السكري توخي الحذر في تناولها .

بسبوسة البرتقال

المكونات:

2 كأس سميد
1 كأس جوز الهند
1 كأس عصير البرتقال
2 ملعقة كبيرة سكر
2 بيضة
ربع كأس زيت
2 ملعقة خميرة
1ملعقة فانيلا

القطر:

2 كأس سكر
2 كأس ماء
شرائح برتقال
1 ملعقة عصير ليمونة

الطريقة:

قومي بخفق البيض مع الفانيلا والزيت والسكر
ثم أضيفي السميد والبرتقال بالتدريج وجوز الهند وحركيه جيدا مع إضافة الخميرة،
أتركها ترتاح ربع ساعة تقريبا ،
ثم دهني صينة الخبز بالزبدة أو الزيت وأدخليها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 45 دقيقة تقريبا حتى تصبح ذهبية اللون،
ثم اهرسيها من الفرن وصلي القطر عليها حتي تتشرب ، صلي القطر وهو بارد البسبوسة ساخنة.

طريقة القطر :

ضعي السكر في الطنجره واضيفي الماء واتركيها حتى الغليان وضعي شرائح البرتقال تغلي معها على نار هادئه لمدة خمس دقائق.

هريسة جوز الهند :

المكونات:

كوب ونص سميد
كوب ونص
جوز الهند
نص كوب زيت
كوب لبن ( زبادي )
نص كوب سكر
ملعقة بيكربونات الصوديوم
اي نوع مكسرات متوفر بالبيت ( لوز، فستق )

القطر:

2 كوب سكر
2 كوب ماء
ملعقة ماء زهر ، ملعقة عصير ليمونة

الطريقة:

ضعي السميد في وعاء مع جوز الهند ثم أضيفي اللبن مع بيكربونات الصوديوم والزيت وحركيها جيدا حتى تتجانس ،
ثم أتركها ترتاح ربع ساعة ،
ثم ادهني صينة الخبز بالطيحينة أو الزيت وضعيها بالصينية
قطعيها بالسكين وزينها بالمكسرات وأدخليها الفرن على درجة 180 لمدة 40 دقيقة حتى يشقر لونها وحركي وجهها من فوق ، احرصي على وضع القطر وهو بارد فوق الهريسة الساخنة واتركيها حتى تتشرب القطر ، حتى تبرد
واخيرا تربيتها في صحن التقديم. بالصحة والعافية

القطر: ضعي السكر والماء في الطنجره على نار هادئة حتى الغليان وبعد الغليان أضيفي الليمون وماء الزهر.

هريسة بالقشطة

1 كوب سميد خشن
1 كوب جوز الهند
نص كوب سكر
1 بيضة
نص كوب زبدة ذائبة
علبة لبن ( زبادي ) صغيرة
2 ملعقة بيكيج باودر
1 ملعقة فانيلا سائلة.

القشطة ( حشوة القشطة)

1 وثلث كوب حليب سائل
3 ملاعق نشأ باودر
1 علبة قشطة ( قيمر)

القطر :

1 ونص تقريبا بحاجة لتشريب الهريسة.

الطريقة:

أولا احرصي على تسخين الفرن قبل البدء.
قومي بخفق جميع المواد السائلة مع بعض اخفقي البيضة مع الفانيلا والزبدة والسكر جيدا واضيفي اللبن ،
ثم قومي بوضع السميد وحركيه واضفيفي جوز الهند واستمر بالتحرير حتى يتجانس الخليط ،
ثم أدهني الجاط الحراري أو طبق البايركس بالطيحينة أو الزبدة
اضيفي نصف الخليط في القاع ثم ضعي فوقه طبقة القشطة المجهزة مسبقا وهي باردة ، واخيرا أضيفي بقية الهريسة فوق القشطة ، وأدخليها الفرن حتى و تتحمر ، وتصبح ذهبية اللون واتركيها بالفرن لمدة 30 - 40 دقيقة تقريبا حسب معرفتك بفرن الخاص ،
وعند النضوج أضيفي القطر البارد وزينتها بالفستق الحلبي وترتيبها في صحن التقديم. بالصحه والعافيه.

طريقة القشطة

ضعي الحليب والقشطة في طنجرة على النار مع الاستمرار بالتقيلب حتى يتجانس الخليط ، ارفي الطنجره عن النار ونضع القشطة وحركيها جيدا ، واتركيها تبرد .

* ملاحظة *
احرصي دائما على تسخين الفرن قبل البدء بعمل الحلويات .
*سر نجاح البسبوسة *
اختاري السميد الناعم في صنع البسبوسة أو الهريسة مع إضافة الزيت أو السمن أو الزبدة على السمن

أضيفي القشطة في التحضير مما يعطيها الطراوة والطعم الرائع.
احرصي دائما على عدم التحريك الكثير للسميد مما يؤدي إلى جفاف السميد لانه يحتوي بداخله على هذه الماده
احرصي دائما على وضعها في الفرن على الرف الوسط في فرن متوسط الحرارة
احرصي على وضع الطحينة في القاع للحفاظ على القاع من الجفاف و عدم تفتها تبقى القطعة متماسكة
احرصي أيضا على حفظها في حرارة الغرفة لا تضعها في الثلاجة حتى لا تجف .

وصفات أخرى

تحضير الكويكيز وصفات حلويات البسبوسة