القائمة الرئيسية

الصفحات

طريقة اعداد الفلافل المقرمشة في المنزل - How to prepare falafel

طريقة اعداد الفلافل المقرمشة في المنزل ( alfalafel ), يعد الفلافل من الأكلات الشعبية والتقليدية في جميع أنحاء الوطن العربي ، ويطلق عليه( الطعمية) المشهورة في مصر باعتماد الملايين من الناس  بتناولها   باعتباره الوجبة الرئيسية للفطور والعشاء أيضا.



طريقة اعداد الفلافل المقرمشة في المنزل - How to prepare falafel
How to prepare falafel

طريقة اعداد الفلافل

فكل بلد تختلف في طريقة تحضير الفلافل alfalafel الا انه يعتمد على البقوليات ومصدرها الأساسي الحمص والفول، فهوغنى بالبروتينات التى تساعد على نمو وبناء العظام والعضلات وبناء الأنسجة أيضا، وصناعة الانزيمات في الجسم .

ويعتبر الفلافل من الوجبات الغذائية الغنية بالألياف،  التى تعطي الشعور بالشبع لفترة أطول.

ومصدر جيد للحديد الذي يساعد على إنتاج خلايا الدم الحمراء التى تعمل على نقل الأوكسجين لجميع أنحاء الجسم.

فالاردن من البلاد المشهورة بمطاعم الفلافل المنتشرة في جميع المدن وكذلك فلسطين أيضا وسوريا ولبنان .

الفلافل المقرمشة

المكونات:

  • 2 كوب حمص منقوع 12 ساعة أو  ليلة كاملة
  • 3 ملاعق بقدونس مفروم
  • 3 كزبرة خضراء مفروم
  • 1 حبة بصل أبيض أو بصل أخضر
  • 1 فص ثوم
  • بهارات الفلافل أو ملعقة صغيرة من الكمون والكزبرة الناشفة والشطةاو الفلفل الأسود  وكراويه وملح
  • معلقة صغيرة بيكربونات الصوديوم، سمسم أبيض
  • زيت غزير للقلي

الطريقة:
  1. ضعي الحمص المنقوع والمصفى بالخلاط الكهرباء أو ماكينة اللحمة في حال متوفرة بالبيت ،
  2.  واخلطيه جيدا  واعيدي الخليط حتى ينعم ثم أضيفي البقدونس والكزبرة والبصل والثوم والبهارات كلها 
  3. استمري  في الخلط مع امكانية اضافة القليل من الماء البارد حتى تصبح عجينة تتشكل معك يمكن وضعها في الثلاجة قبل الاستخدام على الاقل ساعتين تقريبا ، او ليلية كاملة ،
  4.  قبل القلي ضعي كربونات الصوديوم حتى ينفخ بالقلي ويحافظ على العجينة متماسكة في القلي.
  5. ضعي في المقلى المخصص للقلي  زيت غزير حتى يسخن ضعي كرات الفلافل حتى يحمر الجزء الأول اقلبيها على الجزء الثاني تستمر عملية القلي  تقريبا 5 دقائق حتى تصبح بنية اللون ،
  6.  وضعيها على الورق المخصص للزيت ، شكلي العجينة اما يدويا أو  بإستخدام اليدين بعملها كرات متوسطة الحجم 
  7.  في حال غير متوفرة ماكينة الفلافل بالبيت مع وضع القليل من السمسم على الوجة قبل القلي .


 فلافل محشي 

 يمكن إضافة البصل و السماق والشطة الحمراء بحشي حبات الفلافل بها ( فلافل محشي )

 الطحينة
المكونات:

  •  4 ملاعق لبن( زبادي)
  • 3 ملاعق طحينة
  • نص عصيرليمونة
  • 1 فص ثوم مهروس
  • ملح ، وقليل من الماء

الطريقة:

اخلطي الطحينة مع اللبن بالتدريج أضيفي الليمون والماء والملح ليتجانس الخليط ويحفظ بالثلاجة .

 كما يقدم معه  مخلل الخيار  ومخلل اللفت والسلطة من البندورة والخيار بالاضافة الى الخس والبصل والجرجير الاخضر والسماق .

او بعمل سندويشات بالخبز العربي او الطابون وأصبح يستخدم أيضا خبز الحمام ( الفينو)  بوضعها على الجريل أو الشواية الكهربائية.

وهي من طبخات سريعة

بالإضافة للحمص والفتة والفول الذي سوف نتحدث عن طريقة عمله بالتفصيل والاستغناء عن شرائها من المطاعم .

فتة الفلافل

  • خبز مقطع مكعبات اي نوع خبز تفضلي
  • 1 حبة بطاطا مقطعة مكعبات  ومقلية
  • 1 حبة باذنجان مقطعة مكعبات صغيرة ومقلية
  • نص رأس من الزهرة البيضاء المقلية
  • نص كوب مخلل خيار
  • 1 حبة بندورة مقطعة ناعمه
  • وخس مفروم
  • وصوص الطحينة
  • فلافل مقلية

الطريقة :

  1.  في وعاء عميق ضعي الخبز ثم ضعي فوقة البطاطا والباذنجان والزهرة المقلية ثم صبية صوص الطحينة على المكونات
  2.  وضعي البندورة على الوجة وزينتها بالخس ،
  3.  وفتتي حبات الفلافل على الوجة وزينتها حسب رغبتك، واتركيها بالثلاجة لوقت التقديم حتى تشتري جميع المكونات مع بعضها .

 *معلومة*
بامكانك عمل كمية من عجينة الفلافل وحفظها في أكياس التموين في الفريزر واستخدامها لوقت الحاجة
يمكن حفظها لمدة 3 أشهر تقريبا .

وللمزيد من الوصفات اضغطي على دانيا هوم 

   
reaction:

تعليقات