القطايف في المنزل بطريقة رائعة جداً | جربي قطايف البيت
من أشهر الحلويات في شهر رمضان المبارك (القطايف) في جميع بلاد المسلمين مع الاختلاف البسيط في طريقة صنعها الا أنها مازالت حتى يومنا هذا من الحلويات المفضلة والمحببة لدى الجميع .
وإعطاء جو رمضان من البهجة السرور في الأسواق ومحلات بيع القطايف وتهافت الناس على شرائها والازدحام عند الباعة
 |
| Qatayef at home in a very wonderful way |
القطايف في المنزل بطريقة رائعة جداً | جربي قطايف البيت
قمنا بطريقة إعدادها في البيت , وذالك للظروف التي نمر بها بسسب الجلوس في المنزل , ومن هنا جائت هذه الفكرة التي لاقت رواجاً واسعا هذه الأيام .
رمضان مبارك علينا وعليكم , وأعاده الله علينا بالصحة والسلامه , كما أنه لدينا قسم خاص بالحلويات , التي تصلح لشهر رمضان وغيره من الأيام العادية .
وصفات حلويات من البيت , تجدين كل جديد , بالإضافة إلى الشوربات والعصائر التي سأترك لكم الروابط في أسفل هذه الوصفة .
شهر رمضان شهر البركة على جميع المسلمين في جميع أنحاء العالم.
المكونات المطلوبة لتحضير القطايف في البيت
2 كوب طحين1/2 نصف كوب سميد حجم وسط
3 كوب ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة خميرة
ربع ملعقه بيكيج باودر
ربع ملعقه بيكربونات الصوديوم
2 ملعقة سكر
1 ملعقة صغيرة محلب مطحون
وبالطبع فإن هذه المكونات هي الأساسيه , وبإمكان كل ست بيت أن تضيف , أو تنقص ما تشاء , كما يحب أفراد أسرتها , ولكنا وضعنا الإستاندر .
طريقة تحضير قطايف منزلية
توضع جميع المقادير بالخلاط الكهربائي ويخلط جيدا او باليد بالمضرب اليدوي.ثم يوضع في ماكينة صب القطايف, وفي حال كانت غير متوفرة بالبيت فبإمكانك أن تستخدم المغرفة .
ويصب على صاج متوسط الحرارة أو بالمقلاة.
لمعرفة نجاح القطايف يجب أن يبدأ النضوج من الداخل بظهور الثقوب على الوجة ثم إلى الأطراف
ويوضع على قطعة قماش او فوطة نظيفة حتى يبرد وتبقى العجينة طرية طازجة
* ملاحظة*
يمكن الاستغناء عن البكينج باودر ، ولا يمكن الاستغناء عن الخميرة و بيكربونات الصوديوم حتى تنجح عجينة القطايف.
من خطوات نجاح القطايف نضوج القطايف من الداخل ثم الأطراف
وأيضا من خطوات نجاح القطايف يصب على صاج متوسط الحرارة أو بالمقلاة بحيث تنضج بهدوء.
وأيضا وضع القطايف ولفها جيدا بقطعة قماش او فوطة نظيفة حتى تبرد ، والاحتفاظ بها طازجة.
الحشوات (القطايف)
حشوة الجوز ( عين الجمل)
المكونات:- 1كوب جوز (عين الجمل)
- 3 ملاعق جوز الهند
- 1 ملعقة قرفة ناعمة
- 1 ملعقة سكر
- 1 ملعقة عسل
- 1 ملعقة ماء الزهر
- 1 ملعقة سمنة أو زيت حسب الرغبة اختاري إضافة السمن.
الطريقة لهذه الحشوة
يفرم الجوز عين الجمل خشن بالخلاط ويضاف إليه جميع المكونات ، ثم تحشى القطايف وتغلق جيدا،واما تقلى أو تشوى بالفرن وأساس الشوى على الشواية ويقلب من الجهتين مع وضع الزيت أو السمن على حبات القطايف، ويصب عليها القطر الثقيل البارد بالصحه والعافيه.
حشوة الجبنة
المكونات:
- جبنة نابلسي محلى ومصفاة جيدا من الماء او جبنة موزاريلا حسب الرغبة وحسب كمية القطايف
حشوة القشطة
المكونات:- الجزء الأول.
- 2 لتر حليب سائل ( حليب بقري) أو 2 كوب حليب باودر
- علبة أو لتر كريمة طبخ أو كريمة حلويات
- نصف كوب خل أبيض
الجزء الثاني.
- 1 كوب حليب سائل
- 2 ملعقة سميد خشن
- 2 ملعقة نشأ
- 50 غرام زبدة يجب أن تكون نوع ممتاز باعتبار الزبدة المنكهة القشطة والتماسك حتى تثقل القشطة
- ماء الزهر والعسل اختاري المطيبات القشطة حسب رغبتك.
الطريقة لحشوة القشطة
في الجزء الأول نقوم بوضع الحليب على النار مع الكريمة حتى يسخن ثم يضاف الخل الأبيض بالتدريجويترك حتى يغلى لمدة 5 دقائق تقريبا حتى تفصل القشطة عن الحليب والظهور على الوجة تصبح لون الماء اصفر ما يسمى
( المصل)
ثم ترفع القشطة عن الوجة وتوضع بمصفاة ناعمة وتصفى جيدا من الماء وتبرد بالثلاجة.
ثم نقوم بالجزء الثاني بوضع الحليب على النار مع إضافة السميد والنشأ والزبدة ويحرك حتى يثقل الخليط ويتمسك ويترك حتى يبرد ،
ثم يوضع فوق القشطة ويوضع القطر او ماء الزهر حسب الرغبة والكمية المناسبة بالصحة والعافية وتحفظ بالثلاجة .
القطر
المكونات:
- 3 كوب سكر
- 2 كوب ماء
- نصف عصير ليمون
الطريقة :
يوضع السكر في الطنجره ويوضع فوقية الماء من غير تحرك السكر يترك حتى يذوب لوحدة ويبدأ الغليان، تخفف النار الى الهادئة ويضاف الليمون ويترك لمدة 10 دقائق تقريبا حتى يصبح كثيف ويترك حتى يبرد .
*ملاحظة*
بهذة الطريقة نفسها يمكن أيضا عمل القطايف العصافري وتخشى بالقشطة أو الشكولاتة الدهن (النيوتيلا) وتزين بالفستق الحلبي والعسل والقطر البارد .
كما وعدناكم من أصناف أخرى
طريقه رائعه
ردحذفطريقة جميلة جدا
ردحذف