تعليم عمل المخلل في المنزل - تعلمي عمل المخللات مثل المحلات
تعد المخللات بجميع انواعها من الأطباق التى تفتح الشهية على الأكل والطعام على سفرة الطعام العربية
مع اختلاف تسميها مثل ( الطرشي ) فمنها المخلل الحار جدا والمخلل العادي الحلو والمخلل المكبوس بالزيت الزيتون .
 |
| Teaching pickled work at home |
تعليم عمل المخلل في المنزل
تعليم عمل المخلل وفي كل بلد عادات في التخليل فأصبح هناك العديد من الخضار التى تخلل مثل مخلل الفاصوليا والبامية والجوز الأخضر في تركيا .
ولا غنى عن مخلل الخيار على جميع انواعه في بلاد الشام والوطن العربي مازال سيد السفرة العربية .
مع الحرص في الاعتدال دائما في تناولها لاحتوائها على نسب عالية من الأملاح.
كما تؤدي لزيادة مستوى ضغظ الدم في الجسم .
المحتوى الذي سنتطرق إليه :
- مخلل الخيار
- ورق عنب أو انعناع
- مخلل الفلفل الحلو
- مخلل المشكل ( السلطة)
طريقة عمل مخلل الخيار
المكونات:/- 1 كيلو خيار صغير الحجم مغسول
- ملح ، ماء
- 2 فص ثوم ،ملعقة صغيرة خل أبيض أو أحمر، ملعقة سكر
- ورق عنب او نعناع
الطريقة :
قومي بغسل الخيار الصغير والرفيع جيدا ،ثم قومي بعمل ثقوب به او بإدخال السكين شئ بسيط
وضعيها بمرطبان سعة كليو وضعي الماء والملح لكل كوب من الماء ملعقة ملح واحدة
ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الخل الأبيض أو الأحمر وضعي الثوم ويعطيها الوجة باواق العنب أو النعنع ويترك لمدة أسبوعين
حتى يتخلل وعند النضوج ازالي أورق العنب واحفظيها بالثلاجة .
احرصي دايما على وضع الماء والملح في إبريق او وعاء وضعي الملح وذوبيه جيدا ثم ضعي السكر والخل واضيفيه على المرطبان.
مخلل الفلفل الحلو
- كيلو فلفل رومي حلو أخضر
- 1 نص حزمة بقدونس مفروم
- 1 نص حزمة نعنع مفروم
- نص كليو بندورة مفرومة مكعبات
- 4 فصوص ثوم مفروم ناعم
- ملح ، ماء ، ملعقة صغيرة خل ، ملعقة صغيرة سكر
- ورق عنب أو نعنع
- مرطبان بسعة كيلو
طريقة إعداد مخلل الفلفل الحلو
بعد غسل الفلفل الحلو ( الرومي) قومي بقص القمعية الخضراء بشكل دائريوإزالة اللب الأبيض برفق مع الاحتفاظ بالقمعة الخضراء ، ثم قومي بفرم الخضار ناعمة مع وضع القليل من الملح عليها .
ثم قومي بحشى حبات الفلفل البندورة والخضار ثم إغلاقها بالقمعةلكل حبة ، ثم قومي بترتيبهم في المرطبان .
وضعي عليهم الماء والملح والخل والسكر وغطي وجو المرطبان بورق العنب.
ويترك لمدة أسبوعين تقريبا حتى يتخلل وينضج وبعد الفتح المرطبان ازالي ورق العنب واحفظية بالثلاجة .
يمكن عند التقديم قومي بفتح حبة الفلفل وضعي عليه زيت زيتون لتصبح نوع شهى من المخللات والمقبلات بجانب الطعام.
كما يوجد الكثير من فوائد الفلفل الحلو
* ملاحظة* معيار الماء والملح كل كوب ماء = ملعقة ملح واحدة .
مخلل المشكل ( السلطة)
المكونات:- نص كيلو خيار مغسول ومفروم بشكل مكعبات
- نص كيلو زهرة مغسلولة ومقطعة صغير
- نصف كليو جزر مقطع مكعبات
- نصف كليو فلفل حلو أخضر رومي مقطع مكعبات
- 5 فص ثوم مفروم ناعم
- ورق عنب أو نعنع
- ماء ، ملح ، معلقة صغيرة سكر ، ملعقة صغيرة خل أبيض أو أحمر
الطريقة :
بعد غسل الخضار جيدا ، قومي بتقطيعها على شكل مكعبات مع وضع الثوم وملعقة ملح واتركيها ساعة تقريبا حتى تذبل من الملح ،
ثم صفيها من الماء والملح،وضعيها في المرطبان المناسب لحجم الكمية ،
وضعي الماء و الملح بمقدار كل كوب ماء يساى ملعقة ملح وضعي الخل والسكر وغطي الوجة بورق العنب واتركيه حتى ينضج لمدة أسبوعين او اقل
وبعد الفتح توالي الورق عن الوجة وصفي المخلل من الماء مع وضع زيت الزيتون عليه
وأيضا يمكن أضافه الجوز عين الجمل عليه ويحفظ بالزيت ، أو مع ابقاءه محفوظ بالماء حسب رغبتك ، ويقدم مع الصحة والعافية .
كما يمكنكم مشاهدة وصفات كثيرة من هنا :
وصفات سريعة باللحمة
وصفات حلويات
سلطات دجاج مع الخضروات
وفي النهاية إن أعجبكم الموضوع إتركوا لنا طريقتكم في صناعة المخلل
تعليقات
إرسال تعليق